Dr. Ceren Ersoy, 2010–2013 yılları arasında Gazi Üniversitesi Yabancı Diller Yüksekokulu’nda İngilizce Okutmanı olarak görev yapmış, 2013 yılından itibaren ise Gazi Üniversitesi Gazi Eğitim Fakültesi Özel Eğitim Bölümü’nde araştırmacı ve akademisyen olarak çalışmalarını sürdürmüştür. 2022 yılından bu yana Gazi Üniversitesi Eğitim Politikaları Uygulama ve Araştırma Merkezi’nde görevine devam eden Dr. Ersoy, lisans eğitimini Dokuz Eylül Üniversitesi İngilizce Öğretmenliği Bölümü’nde tamamlamış; üstün yetenekliler ve özel eğitim alanında lisansüstü çalışmalarına yönelmiştir. İlk yüksek lisans derecesini Anadolu Üniversitesi’nde Üstün Zekâlıların Eğitimi alanında almış, eş zamanlı olarak sürdürdüğü Gazi Üniversitesi Zihin Engellilerin Eğitimi yüksek lisans programının tüm derslerini başarıyla tamamlamıştır. Doktora eğitimini ise Gazi Üniversitesi Eğitim Bilimleri Enstitüsü Özel Eğitim Doktora Programı’nda tamamlamıştır.

Akademik kariyeri boyunca kapsayıcı eğitim, özel eğitim, üstün yetenekliler eğitimi ve dijital eğitim odağında çeşitli ulusal ve uluslararası projelerde yer almış; proje yazımı ve yönetimi, eğitimde yapay zekâ uygulamaları, oyunlaştırma, zekâ oyunları ve girişimcilik konularında çalışmalar yürütmüştür. Uzmanlık alanları arasında üstün zekâlıların eğitiminde tanılama ve değerlendirme, bilişsel ve üstbilişsel beceriler, motivasyon ve liderlik, eğitimde hızlandırma ve zenginleştirme, teknoloji destekli öğrenme, farklılaştırılmış öğretim programı geliştirme, öğretmen yeterlikleri ve eğitimi, kapsayıcı eğitim, yapay zekâ, sanal gerçeklik, yaratıcılık ve eğitim politikaları yer almaktadır. Bu alanlarda sunduğu çok sayıda ulusal ve uluslararası bildiri, yayımladığı kitap bölümleri ve katkı sağladığı projelerle bilimsel üretkenliğini sürdürmektedir.